<b> 14 % alkohol? Bliver det ikke for meget i en hvidvin lavet på Pinot Grigio? </b>
Nej, tværtimod. Her taler vi om en dejlig, alsidig og velbalanceret hvidvin lavet på enkeltmarksdruer fra tophuset Château Kamnik i Nordmakedonien.
Og nu tænker du måske: Kan de lave hvidvin i Nordmakedonien?. Og til det svarer vi: Prøv bare at smag.
I glasset har denne delikate Pinot Grigio (også kendt som Pinot Gris) en flot og indbydende klar og gylden farve. Dette bekræfter, at vi her ikke har med noget tyndbenet terassevin at gøre men med en hvidvin, som skal tages seriøst.
Næsen byder på en rig og frugtig aroma med noter af pære samt en lille strejf af banan og citrus. Med andre ord er der altså gang i både de friske, fyldige og frugtige nuancer.
Dette kommer også flot til udtryk i smagen, hvor hvidvinen byder op til dans i form af stor krop og karakter og med en behagelig og vedvarende eftersmag. Du vil især bemærke de flotte gardiner i glasset, som ellers normalt set gør sig gældende, i de store hvidvine fra Bourgogne eller endda i kraftige rødvine. Men her får du det til den halve pris (mindst), og det er da noget at tænke over, mens du slynger denne herlige Pinot Grigio hvidvin rundt i glasset.
Grundet den relative høje alkohol og vinens dybde, så er dette en hvidvin, som kan klare lidt af hvert, når det kommer til madmatching. Du kan med fordel spille den op mod en pastaret baseret på en tyk flødesovs eller til grillede grøntsager med noget sødlig barbecuemarinade. Derudover er denne hvidvin også et oplagt bud på vinen til sushi. Pinot Grigioens flotte og fyldige krop komplimenterer de fede fisk som laks og tun helt perfekt, og så har den også syre nok til at rense munden efter den klistrede ris.
Hvis du føler dig i det kreative hjørne, kan jeg personligt anbefale den følgende ret, som jeg for nyelig var så heldig at parre med denne hvidvin fra Château Kamnik. Hummertatar med æblepuré og grønne asparges. Velbekommen & god fornøjelse!
Kamnik Pinot Grigio Single Vineyeard er et produkt af Château Kamnik's enkeltmarksdruer fra deres egne vinmarker cirka et kvarters kørsel fra hovedstaden Skopje i Nordmakedonien. Her håndplukkes alle druerne nænsomt, inden de køres til presning på Kamnik's eget slot på toppen af bakken med udsigt over de omkringliggende vinmarker.
Et personligt tip herfra baseret på erfaring: I Danmark har vi en tendens til at drikke rødvine for varme og hvidvine/mousserende vine for kolde. Denne Pinot Grigio er et godt eksempel på, at det godt kan svare sig lige at have vinen stående i glasset en lille rum tid inden nydelse. Hvis du har vinen liggende ved 4-5 grader i køleskabet, kan du sagtens lade den stige til 10 grader i glasset. Dette vil belønne dig med en mere retvisende og fyldestgørende vinøs oplevelse, og hvidvinens fylde og dybde vil udtrykkes tydligere.
Senest smagt på vintur hos Château Kamnik af Loui i juni 2024.
<em> Find Kamnik Pinot Grigio Single Vineyard i Skovgaard Vines butikker i Greve, Slagelse og Brabrand/Århus. </em>