Schlossgut Ebringen

Med målet om, at finde nye saftige kvalitetsvine fra Tyskland til at supplere vores vine fra f.eks. Braun, faldt vi tilfædigt over Schlossgut Ebringen fra Baden i det Sydlige Tyskland. Den vin der vrikelig slog benene væk under os var denne Grauburgunder S, med en hidtil uset elegance, kompleks syre og friskhed. Da vi kom igennem deres resterende vine, var vi enige om at vi havde fundet hvad vi søgte, en producent med et tårnhøjt niveau over hele linjen. Schlossgut Ebringen er en lille producent i Baden, der laver håndlavede kvalitetsvine, hvor kvalitet altid kommer før kvantitet, denne Grauburgunder er kun produceret i 4816 flasker i denne årgang-

Schlossgut Ebringen Grauburgunder S 2018

Terroiret er meget kalkholdig og vinstokkene til denne Grauburgunder er minimum 15 år gamle. Vinen har en flot gul farve, med grønne kanter. Næsen er fyldig, med aromaer af hvide ferskner, ctrionskal og grønne friske druer, sammen med en flot mineralitet, af især flint og kalk.
Denne Grauburgunder er som forventet, en meget stringent oplevelse, med masser af frugt, hvor hvid fersken, grønne æbler og lime er de primære. Som en Grauburgunder i bedste kvalitet, har denne også en uhørt kompleksitet sammen med en vanvittig lækker syre, der bpde bidrager til friskhed og dybde.
Denne tyske kvalitetshvidvin, skal serveres iskold og vil med sin syre være rigtig god til mange retter, hvor især retter med rå fisk eller skaldyr er perfekt. Prøv den f.eks. til en lækker ceviche eller næste gang du skal have sushi.