Stringent og lækker Chardonnay

Druerne til denne australske Chardonnay, blev høstet senere end sædvanligt, da hele vækstsæsonen var præget af koldt vejr. Det kolde vejr kombineret med varme forårsdage og kolde nætter har forlænget modningsperioden og givet mere smag til vinen.
Denne australske hvidvin er let strågul, med fine grønne nuancer i glasset. Juicen og den pressede most, er gæret hver for sig, og derefter kombineret, hvor kun en smule af den samlede vinmost har ligget på egetræsfade. Fadet opleves i næsen som det første, men ikke overvældende. Hefter springer nuancer af citrusfrugt og en fyldig duft af honningmelon. Smagen er skøn mineralsk, med krydrede noter af muskatnød. Honningmelon giver os en chardonnay, der opleves mere frugtig end mange andre. Fadlagringen, giver en lang eftersmag, med bl.a. en smule flint. Du får her en mere frisk og stringent chardonnay, et resultat af den afmålte brug af fadet.
Server vinen ved 10-12 grader og nyd til hvid fisk, f.eks. helleflynder.

Adelaide Hills

Adelaide Hills ligger på Mount Lofty, øst for byen Adelaide, Sydaustraliens hovedstad. Adelaide Hills har McLaren Vale som nabo i nord og Barossa Valley som nabo i syd. I forhold til sine naboer, skiller Adelaide Hills sig ud, som værende en af australiens koldeste vinområder, hvilket giver mulighed for at producere cool-climate-vine. En stor udfordring i Adelaide Hills er mangel på regn; det regner meget i vinterperioden, og meget lidt resten af året. Løsningen på dette problem, har været at ligge vinmarkerne højt, helt op til 600m over havets overflade. En anden løsning har været etablering af mange vandreservoirs til opsamling af vand i den våde periode. Adelaide Hills er australske vine, som du aldrig har fået dem før, med en helt anden kompleksitet og stringenthed.