CDP - Bringing out the big guns

Châteauneuf-du-Pape (CDP) er stor vin. Det skal der ikke herske tvivl om. Alene navnet, som antyder at det var pavens foretrukne vin (selvom dette vist mest bare er en marketingsmyte fra gammel tid), forpligter og sætter visse standarder til, hvad man kan og skal forvente.
Det er i den grad tanninerne og alkoholen, som dominerer denne vin fra Dom. la Guintrandy. Rent geografisk er vi i den sydlige del af Côtes du Rhône, og det kan du sagtens smage. Vi taler om væsentligt varmere klima med langt flere solskinstimer end i det norlige Rhône. Selvom det stadig er Grenache, som er hoveddruen, snakker vi en helt anden stil end andre Rhône-vine både fra denne og andre producenter. Selv geografien ændrer sig drastisk, hvis du tager køreturen fra nord til syd. Skulle du være så heldig at tage turen, vil du med det samme bemærke den skiftende natur, hvilket altså også udtrykker sig i vinene.
Lad det dermed være sagt med det samme: Châteauneuf-du-Pape er muligvis ikke pavens vin, men det er altså en KONGEVIN!
Stilen er tung, kraftig og krydret, og i næsen får du både rosmarin, sorte oliven og læder. Derudover er der også et snert af røg/hængt kød. En diskret og sødmefuld duft som sætter gang i mundvand såvel som forventninger.
Smagen er intens og med masser af tanniner, som tørrer godt ud i gummerne. Der er også lakrids, som på samme tid tilføjer en behagelig (og nødvendig!) sødme, og så alligevel også har en krydret nuance med lidt bid i.
Generelt er det en rødvin med bid, og den har godt af mindst en time på karaffel inden servering. Den kan også nemt ændre karakter i glasset, så den første tår vil ikke nødvendigvis minde om den sidste. På den måde kan du hurtigt opleve flere typer vin i samme flaske, og i sig selv er da en fed, vinøs oplevelse!
Selvom Grenache-druen er verdens mest udbredte drue, så vil vi hos Skovgaard Vine gerne lægge hovedet på vinstokken og sige, at Grenache intet andet sted i verden kommer til udtryk eller bliver formidlet på samme mystiske og spændende måde som i Châteauneuf-du-Pape.
Der er ingen tvivl om, at denne Châteauneuf-du-Pape er en kraftig og krasbørstig vin. Den er kompleks, og alt afhængigt af dine smagsløg, kan du finde noter af alt fra jordbær til kaffe og fra tjære til peber. På en eller anden magisk måde er det en mere subjektiv vin end andre vine, fordi den i så høj grad kan ændre stil undervejs i duft- og smagsprocessen. Dermed er det oplagt at nyde denne vin i selskab med andre for at få forskellige tolkninger og oplevelser af alle nuancerne.
Grundet dens kompleksitet og variende stil kan den gå til lidt af hvert, når det kommer til mad. Den kan f.eks. sagtens gå til julemaden, hvis du vil prøve noget andet end Amarone. Den har nemlig sødme og syre nok til både at stå i mod andens kødfuldhed og flæskestegens fedme.
Selvom du kan drikke Châteauneuf-du-Pape året rundt, og det faktum at det også er en fremragende grillvin, så er det stadig en rødvin, som gør sig allerbedst i de mørke og kolde måneder. Derfor kalder den på en tung, intens og kraftig gryderet, som har stået og hygget sig hele dagen. Den går godt til næsten alt, som vokser i jorden, så det er bare om at fylde gryden op med hvidløg, rosmarin, svampe, mm..
Der er næsten ikke den type kød, som den ikke vil passe til. Oksekød klæder den fremragende, men den kan også sagtens klare vildt på grund af dens naturlige sødme. Faktisk er det kun fantasien (og spisekammeret) som sætter grænser.